据传，从前有个秀才，虽然境贫寒，但平时独好饮茶，他沏的茶味道特别清醇，香气四溢。他沏茶除了要用炭火清泉之外，原来他是在沏茶之前先抓一把都匀茶薄薄地瘫在都匀特产的白皮纸上，然后拉着白皮纸将茶叶放在木炭火上慢慢地烤一烤，再用开水冲泡。
因为茶叶隔着白皮纸经炭火烤后，除去可能有霉味和吸附的各种异味，而且 茶叶变得干透而微热了。这样用开水冲泡后不但发汤快、香气全出，而且茶味特别清纯、爽口。国家茶叶网提供。
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