传承了唐代时期煮茶遗风的凤冈土家油茶，以其独特的风味深受欢迎。而他们在传统油茶的生产上进行改造而创新的油茶茶艺，更让人赞不绝口。其茶艺的第一道工序是备料：“汇聚众香为美食。”主要原料包括花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、脆哨、茶叶、菜子油等。炒制或油炸好上述原料后放入镭体捣碎成沙粒或粉状，另将荞皮、米花、黄饺等茶点用油炸脆备用。国家茶叶网提供。

     第二道工序是打茶糕，“融汇众香为一体”。用茶籽油将茶叶炸黄，加入适量水，再放入备好的黄豆、花生等配料，用长炳木瓢在铁锅内慢慢摁压，将煮熟的茶叶压烂与各种配料融为一体，成为糊状的茶糕备用。也可即做即用加水熬成油茶。第三道工序：熬油茶。“调配众香成佳肴”。将菜子油放入锅内，再放入制好的茶糕轻炒，然后加水煮沸，放入适量的盐、花椒粉，撒在炒熟的芝麻，香喷喷的油茶就做好了。第四道工序：敬客，“一碗油茶表敬意”。将油炸好荞皮、米花等装入盘内摆放木桌中央，将土陶器摆放在桌上，按长辈、老人、客人依次献上油茶。第五道工序吃油茶。“茶香入心解醉人”。为什么叫吃油茶呢？因为油茶中众多的配料及茶叶都是要吃到肚子里去的。

     油茶已经是一种食品了，所以要吃油茶。到凤冈吃油茶，一般不得少于三碗，叫“三碗不见外”，否则就有看不起主人之嫌。吃完第一碗以后要大大方方的把空碗递给主人，主人会马上给添上。三碗以后，你若吃饱了，就把筷子架在碗上，一起递给主人，主人就不添了。吃油茶是一种生活的享受。闻闻芬芳，品品香味，尝尝美食，酥脆的茶点享受。第六道工序：谢茶。“再上层楼入佳境”。要边吃边酎，边赞美。吃完以后更要向热情好客的主人表示深深的谢意。