西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，它们也可以作为我们选购龙井很重要的鉴别点。

    色泽：里黄色，绿中显示黄，呈糙米色。

    汤色：汤色碧绿明亮，香馥如兰。

    滋味：滋味甘醇鲜爽，味道清香。假冒龙井茶则多是青草味，杂质较多，手感不光滑。

    条形：外形扁平光滑，形似“碗钉”；叶细嫩，芽整齐，宽度一致。手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹落、碎片，小巧玲珑。国家茶叶网提供。

    春茶中的特级龙井，外形偏平光滑、苗峰尖削、芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，汤色嫩绿（黄）明亮，清香或嫩绿香，但是有部分茶带高火香，滋味清爽或浓醇，叶底嫩醇绿，尚完整。

    其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿、青绿到墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑到粗糙，香味由嫩爽到浓粗，滋味浓稍涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

    现在的机制龙井茶，有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶大多成混棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

    西湖山区的“龙井茶”，因其产地与炒制的技术不同，又可分为“狮、龙、梅”即“狮峰龙井”、“梅坞龙井”“西湖龙井”三大品类，其有“狮峰”最为珍贵。

   （1）狮峰龙井：芳香油含量丰富，香气持久，被看着是龙井家的代表。

   （2）梅坞龙井：扁直光滑，色泽暗绿。

   （3）西湖龙井：叶肉肥嫩，芽峰显露。

    “狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，采于谷雨前更佳：成品所谓香气高润而持久，滋味鲜醇，色泽稍黄，俗称“蔟米色”，有“国茶”之称。“梅坞龙井”产于云硒、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑。“西湖龙井”叶质肥嫩，味不及前两种。