桔皮是一味理气、健胃、化痰的常用中药，桔皮泡水代茶饮，有清热、止渴、化痰的作用。但新鲜的桔皮泡水代茶饮却极不利人体健康。
近年来，新采摘下来的桔皮大多会用保鲜剂侵泡后再上市。保鲜剂在桔皮上残留，难以用清水洗干净，若用这样的桔皮泡水代茶饮，对身体有一定损害。即使用来被保鲜剂侵泡过的鲜桔皮泡水代茶饮，也发挥不出他原有的中药疗效。桔皮一般应放置隔年后再使用，据研究证实，陈皮水煎剂有肾上泉素存在，但在泉素稳定，煮沸时不易被破坏。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄铜类化合物的含量相对增加，这时陈皮的药用价值才能充分发挥出来。国家茶叶网茶叶专业部提供。