1、红茶的基本加工工艺分为哪些？
萎凋---发酵---干燥。
2、红茶的品质特点是什么？
是红汤红叶。
3、红茶红汤红叶的品质特点主要是经过什么形成的？
主要经过“发酵”以后形成的。
4、发酵的目的是什么？
（1)、茶叶中的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下，氧化成红茶色素。
（2）、红茶色素部分落于水，冲泡形成了红色的茶汤。
（3）一部分不落于水，留在叶片中，使叶片变红，形成红叶的特征。(国家茶叶网茶叶专业部提供）
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