乌龙茶按起产地、工艺和风格分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶、其分类如下 ：闽北乌龙茶----武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙、青茶莲心、龙须茶、建州青茶闽南乌龙茶----铁观音、闽南色种、永春拂手、平和白芽奇兰、诏安八 仙、漳平水仙茶饼，广东乌龙茶----凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、石古坪乌龙茶、大叶奇兰、饶平色种台湾乌龙茶---条形包种茶、半球乌龙茶、膨风茶 。

    龙茶的保健功效包括 ：1、抗衰老功效  2、防癌功效   3、免疫功效   4、降血脂、防止血管疾病的功效

    乌龙茶的制造工艺：鲜叶--萎凋--做青--杀青--揉捻--做形--干燥  闽北乌龙茶制造工艺：鲜叶--晒青（萎凋）--综合做青（吹风、摇青、静置）--杀青--揉捻--毛火烘培--足火烘干

    闽南乌龙茶制造工艺：鲜叶--晒青--做青（晾青、摇青、）--杀青--（揉捻）--做形（打包、包揉、松包、烘培反复3--5次）--烘干 

    台湾乌龙茶制造工艺：台湾乌龙茶有条形包种茶、球形包种茶和白豪乌龙茶，各制造工艺稍有不同。 条形包种茶  鲜叶--日光萎凋--室内萎凋（静置、搅拌、发酵）--炒青-揉捻--解块--干燥  

    半球形包种茶、球形包种茶：鲜叶--日光萎凋--室内萎凋（静置、搅拌、发酵）--炒青--揉捻--初干--摊晾--团揉--解块--复火干燥--再揉（反复多次）--干燥

（国家茶叶网茶叶专业部提供）