杭州西湖无茶不成春

       春天来江南水乡做什么？喝茶咯，除了喝茶你还想干什么？
　　从西湖边5块钱一杯的清茶到上千块的“明前茶”，还有有钱也未必进得去喝得到的茶……杭州的茶生态如此层次丰富，丰富得如果剔除它们这个城市马上会变得非常乏味，无所适从。而春天无疑是最好的喝茶的时节。春分至清明，清明至谷雨，这三个听起来就浸透着温润的节气，将一个生机勃勃的春天在我们眼前徐徐铺展开来，铺开的时候茶香就一起飘过来了。因为在这些节气之间，对于杭州的一种标志性植物——茶来说，正是生长、采摘、上市的重要时节，而从此开始贯穿全年的茶香再也不会消停了。茶的兼容和淡泊又和这个城市的气质如出一辙：从市井到厅堂，从粗放到高雅，哪杯茶都是一样的清香——就像每个人都能公平地享用到不设防的风景，而那山水兀自清秀。茶以一种并不浓烈和激烈的姿态浸透出杭州人骨子里爱好闲逸的、审美的、与世无争的情绪。属于杭州的生活质感，也就在这一盏茶中悠然起来——探访茶园、茶山、茶林；借着喝新茶的理由打牌、会友、踏青、兜风、郊游……像呼吸一样自然，像空气一样无处不在。

　　清茶正本清源

　　“把茶叶放在剖开的纤细竹子做成的茶则里，靠近鼻子，闻一闻茶香。有的香气扑面而来，余味悠远，有的香气则在不经意之间飘入鼻腔，清新澄静。即便是同一种茶叶，在发酵、烘焙等方面，也会有着微妙的差别，绝不会香气均匀如一。”
　　这是日本茶艺家黄安希眼中的中国茶。
　　不可否认的是，大海以东那串列岛上的居民，有着异乎寻常的敏锐感官，以及对细节的狂热，以至于一些被我们自己忽视已久的东西，竟能在他们那里得到应有的重视。黄安希当然是一家之言，但她对于茶这个字眼儿的认真态度，怕是绝大多数我们这样的中国人所望尘莫及的。即便是一个土生土长的杭州人，也未见得能真正喝出西湖龙井和浙江龙井的区别，更不用说明前和雨前之分了。当茶变成茶点、棋牌和商务会谈名正言顺的附庸时，还有谁会斤斤计较它的味道呢！
　　我并非要指责什么，或者想呼吁什么——我想说的关乎一种态度——黄安希在书里这样描述：“人们停止了闲谈，目光集中到了呈抛物线坠落的开水上……”而杭州这两年间兴起的清茶馆要做的或许就是修正态度这件事，如果正好这击中了你的心，你对于茶有着更高的追求，那么杭州的一些清茶馆确实值得一去。
　　“同一号”是杭州名气最大的清茶馆之一，已经有了四家分店。每位50元，有五款茶可以挑选：绿茶、花茶、普洱、枸杞、参茶，另外再配两款茶点。消费不算贵，而且在同城的“清茶馆”里，难得不是会员制的，基本上也不用预约，随到随喝。据说馆主是个有心人，对于稍微熟络一些的茶客，便会给他们记下茶记——让他们偶尔回味一下这些美好的日子，与茶为友的日子。
　　去年开张的雅叶集茶学堂开在闹中取静的将军路上，门面小小的，却透出一种异常清净雅致的姿态。店主是两个年轻姑娘，早前毕业于浙江大学茶学系，也一直做着与茶有关的工作，因为对茶的情结，终于还是开出了一家她们心目中很“纯粹”的茶馆，实现作为爱茶的人的终极理想。原木质的桌椅，手写的茶单，可以和店主面对面交流的小小吧台……不大的空间里甚至还设置了私密安静的雅座，可以供你一壶清茶一本书安静地待上一下午，在西湖边的一角，能有个地方可以享受这样的时光，实属难得。这里直接打出了“学堂&rdquo