茶是世界上的三大饮料之一，世界上喝茶的人们也越来越多。由于民族文化不同各自的饮茶方式也不同。英国人把喝下午茶视为一日之至高享受，同时也是生活质量的衡器；中国人对于英国人生活的考究精致颇有些心向往之，唯于饮食尤其喝茶一条并不买账，盖因咱们于此更有造化，无论从形式还是内容，均有渊源，甚至还有哲学上的考虑。纵使盎格鲁?撒克逊人再怎样“绅士”，相比中国人，在这点上，恐怕也只能说是勉强及格，道行与咱们差得远。喝茶在中土，早就成了“经”，成了“道”，变成了一门活儿，变成了一门学问，变成了一种生活态度，变成了一门可以表演的艺术。

    在这个方面，知堂老人的态度最能剀切地体现中国人对于喝茶的矜持：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游，乃正亦断不可少……”《红楼梦》里颇多喝茶的规矩和讲究，比如茶水要用经年蠲的雨水等等，可为佐证。

    这是典型的中国茶道，或许推而广之，以为东方的茶道。

    然而，茶毕竟是喝的，倘若口干舌燥，做个牛饮之徒又何妨？只是，专诚去到茶馆喝茶，则与解渴无涉了。成都人喜孵茶馆，只是为了摆龙门阵；广东人上茶馆，多半为了吃不太果腹的小点心；北京人泡茶馆，不慷慨谠议两句时政又何苦来着；上海人生活节奏紧张，虽然不免有人巴结得要在茶馆里面做营生，多数人倒是为了偷闲娱情，晚近内中更有玩纸牌、嗑小龙虾的风气……这与英国人的午茶和知堂的茶道，早已貌合神离。

    茶“从来佳茗似佳人”，我们对于佳人，向来主张欣赏大于实用。因此，除了止渴，于喝茶当中寻觅生活的品味，这对那些疲于奔命在喧嚣都市软尘上的人来说，是很需要的。所以，茶馆兴旺是可期待的。