茶叶中含有对人体健康有益的成份，加上茶叶具有去油腻、除腥味、爽口感及增色等功用，故茶叶本身就是一种最佳的天然食品配料。 由于各类茶叶的特性，当它与菜肴一起烹调之后，自然会呈现不同的色、香、味效果。

        冻顶莲耳汤
       材料：茶叶、百合、莲子、白木耳、红枣
       调味料：冰糖或白砂糖
       做法：1.沸水冲泡茶叶备用，白木耳、百合撕成细片。
                2.将莲子、百合、白木耳、红枣加水煮熟，放入冰糖，再加入茶叶汤。
                3.依个人口味，可热食或冰凉后再吃。
      茶香爱玉
       材料：爱玉(一盒)、茉莉香片(二两)、果糖(适量)
       做法：1.香片泡热开水，取茶汤放凉备用。
               2.爱玉打成小块，加上适量果糖，与茶汤拌匀，冰凉后即可食用。
               3.亦可添加西米露、粉圆。
      水晶茶冻
       材料：胶粉(1包)、白糖(1碗)、茶汤(8碗)、冷开水(1碗)、香片(2两)
       做法：1.胶粉和白糖混合，再加一碗冷开水拌 匀。
               2.将泡好的八碗茶汤，加入前项拌匀的材料，放入锅中边加热边拌匀。
               3.慢慢至完全均匀，即可装入模型中待凉，放入冰箱。
      古今茶点
      茶点是用于茶道过程中份量较小的精雅的食物。饮茶佐以点心，在唐代就有记载。笔者曾看到过一幅唐代的《宫乐图》，图中描绘了宫中茶道的过程，其中海棠似的小碟中放有核桃仁；另一幅唐《宴饮图》，同样也是描绘茶道过程的，其中有梨子等水果。
有史料记载，唐代茶宴中的茶点较为丰富。
      粽子：作法与今相似，玄宗诗云：“四时花竟巧，九子粽争新。”
      馄饨：古时的馄饨即现在的饺子，或蒸或煮，味道极美；
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