①原料是基础：安化独特的自然地理环境—雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台大叶种，为湖南黑茶提供了优质原料。
②工艺是关键：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是湖南黑茶品质形成的关键。
③存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放过程中，由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，茶品内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。

观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香；陈紧压茶砖面完整、纹路清晰、棱角分明，侧面无裂缝、无老梗（木质花白梗）；散茶条索匀齐、油润则佳品；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶的重要特征。
看汤色：橙黄明亮；陈茶汤色红亮如琥珀。
闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶有特殊的菌花香。
品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。
看叶底：黄褐或黑褐