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当前位置： 国家茶叶网首页 > 评茶检验 > 红茶审评方式 > 正文
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国家茶叶网 www.gjcyw.com
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红茶的质量鉴别
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来源：本站原创 点击数：343
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时间：2009-07-23 05:35
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【共有0条评论】【我要评论】
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红茶系全发酵的茶叶，它是将新鲜茶叶经过萎调和揉捻，使之在室内充 分氧化，发酵，最后再进行干燥处理而制成的，红茶因其制作方法不同，又 可分为工夫红茶，小种红茶和红碎茶三种，工夫红茶索紧细圆直，色泽乌润。 香气鲜浓纯正，滋味醇厚，汤色红明，叶底红色。工夫茶中以安徽祁门红茶——“祁红”品质为名贵，福建的政和工夫，坦洋工夫和白琳工夫以及四川 的“川红”等在国内外也都久负盛名。
小种红茶只有福建生产，其条索经壮，匀整，色泽乌润，具有松烟的特 殊香气，滋味醇和、汤色红明，叶底呈古铜色，以产于福建崇安星村的品质 最优，称“星村小种”或“正山小饼”，此外还有“坦洋小饼”和“政和小 饼”等。
红碎茶外形呈颗粒状，紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色，滋味浓 厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红匀明亮。红碎茶是我国 重要的出口茶类，云南的“滇江”、广东的“英红”等，是其优秀的代表。
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