俗话说，不苦不涩不成茶。但大家都知道，好茶是不应该苦涩的，这说明好茶不多。

       苦涩可以说是很大一部分茶的缺陷或不足，只是程度不同而已。喝茶对于人的种种益处，相信大家都已耳熟能祥，但就是这苦涩感，使很多的人，尤其是女士们和年轻的一代，更多的选择了其他的饮品。 

     那么，能不能对成品茶进行再加工，以除去那些不为大多数人喜欢的苦、涩、燥等口感呢？经过多年的研究和探索，答案是肯定的。

      我对成品茶进行再加工，最初是为了去除普洱晒青生茶与安溪乌龙茶（做青未到位或雨水天不能做青）的苦涩，并增加而不是损失香韵，但结果却有些出乎意料，有特殊香韵出现且可以制成具不同个性的茶。

     再加工后的普洱晒青生茶（砖、饼、沱），涩感大减，香更显，醇滑，甘，两颊、舌尖生津，如涌泉。不同的加工条件可导致香韵的变化，如参药香。

       曾有款很涩的春观音，经加工后没有了涩味，香很纯，口感好，水很柔，汤水自始至终呈金黄色，醇滑，甘。第二水起就两颊、舌尖生津，至七、八水仍色、香、韵不减。望着提供样茶的安溪业主呀异的眼神，虽不能说加工成了什么特别的好茶，但原本难以入口的茶变成了蛮好喝的茶，心里还是有些许成就感的。

    随后，我对内含物质丰富的滇红进行了再加工试验，与加工前的相比，加工后的滇红香气浓烈，雅且高扬，汤水非常柔和鲜甘，没有丝毫涩感。很多以往极少喝茶的特别是年轻的女士都迷上了它，并逐渐地开始喜欢茶，爱泡上一杯茶喝了。

      近来，很多我的同事和朋友又迷上了我再加工的炭焙乌龙和祁门红茶。

      有些品尝过我的茶的人会有疑问，是不是添加了什么东西，怎么会那么香，口感这么好。可以很负责的告诉大家，我对茶的再加工只是利用了茶原有的内含物，并不添加任何东西。再加工过程在于营造一个特定的外部环境，诱导茶的内含物质发生变化，从而达到去除苦涩、提升或产生特定的香气，增加茶汤的鲜甘及醇厚感，这与采用不同的制茶工艺可制成不同类别的茶，道理是一样的。

       近年来，普洱茶渐渐热门起来。对于普洱生茶，若自然陈化，大都需好几年才变得比较好喝。而在雨天，很难萎凋做青到位的安溪乌龙茶是没有什么价值的，若成茶再加工的方法能逐步应用推广，不但可减少茶农的损失，亦可提升大部分茶品的品饮价值。

       在社会不断发展进步，人们日益关注、提升生活品质的当今盛世，作为古老而又生命力强盛的健康饮品——中国的茶，是否也应该跟上时代的步伐，使之更适合大多数人的口感，更适合现代人的口感，更好地体现他的品饮价值，发挥他的保健作用。