我国著名的绿茶品种有：西湖龙井、黄山毛峰、泉岗辉白、洞庭碧螺春、南京雨花茶、六安瓜片、惠明茶、顾渚紫笋、普陀佛茶、千岛玉叶、庐山云雾、狗牯脑茶、安化松针、古丈毛尖、信阳毛尖、西山茶、都匀毛尖、石亭绿、娥眉娥蕊、峡州碧峰、镇巴雾毫等。 
    新茶和陈茶 新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。 陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气?湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。 
    春茶、夏茶和秋茶 春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮，叶底中夹杂鱼叶。 夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。 秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄，色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。 
    高山茶和平地茶 高山茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软，鱼叶金黄。 平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶底质较硬，叶脉显露。 冲一杯好绿茶五要素 嫩嫩的茶芽 ＋ 清澈甘甜的泉水 ＋ 一副好茶具 ＋ 清静的环境 ＋ 平静的心态 茶芽：在于采集的月份（春茶乃是极品）、时间（清晨）、鲜嫩程度、采集度（一芽一叶或两叶或三叶）、加工（人工炒茶、机器炒茶各有千秋）。
    冲茶用水：泉水最佳、河水次之、井水最差。还要掌握好开水温度（文茶或武茶）。 
   茶具：纯正的紫砂茶壶比较好（注意焖茶时间）。 清静的周围环境不可少，当你坐下来慢慢品尝时，再烦躁、浮动的心态也会随清香的茶叶平静下来。一个人品尝最妙，两个好友最佳，三个四个正合适，人多不如去喝酒。 
    健康的绿茶 目前市面上的绿茶种类十分丰富，越来越多的茶叶消费者开始选择绿茶作为消暑的饮品。为何绿茶在众多的茶叶中能引起人们的如此喜欢呢？因为绿茶是未经发酵处理的茶叶，营养价值极高。冰冻绿茶水可生津止渴，热饮绿茶水能解暑降温。 
    由于绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的８５％以上，叶绿素保留５０％左右，维生素损失也较少。这些天然物质成分，对防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及，是预防各种疾病的“绿色药物”，而且绿茶中含有的儿茶素、胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｅ等，对清除自由基、延缓衰老有奇效。进一步来说，它可防止细胞基因突变、降血脂、降血压，防止心血管疾病，而且可预防感冒、蛀牙及消除口臭等。 近来绿茶成为流行的保养成分。它虽然不是新发现的成分，但却让化妆品界十分看重。绿
    茶像维生素Ｃ一样，可以视为皮肤的健康食品。市面上的绿茶美容产品主要有香水及相关的产品，如沐浴精、泡泡球、浴盐、身体乳甚至脸部保养品。由于添加了绿茶的相关成分，绿茶特有的香气让人有舒缓、放松心情的感受。