现代科学证实，茶叶中含有蛋白质、脂肪、茶多酚、咖啡碱、脂多糖和10多种维生素等多达350多种成分，富有营养，能调节生理功能，具有多方面的保健作用和药理作用。其中含有3～5％的生物碱，包含咖啡碱、可可碱、茶碱和氨茶碱等，含量最多的是咖啡碱，易溶于水，在正常情况下，茶汤中溶出的咖啡碱，约占茶中含量的80％左右。如每人每日饮茶4～5杯，则可摄取咖啡碱0.3克。咖啡碱能兴奋中枢神经，促进新陈代谢，增进血液循环，消除瞌睡，振奋精神，减少疲倦，提高对客观事物印象的感受力，增强人的思维活动，且能增强心脏和肾脏活动功能。茶中还含有其他成分，能与咖啡碱相互作用，饮茶中获得的咖啡碱，要比从服用纯咖啡碱的药效来得和缓。而咖啡碱及其代谢物，并不在人体内积存，而是与甲基作用，进一步氧化，以甲尿酸的形式，排出体外，因而亦避免了服用纯咖啡碱可能引起的副作用。