一杯茶语一杯禅，
无限风光在眼前。
犹记当年携手处，
登临送目白云边。

一、佛門與茶的密切關係

　　在中華民族的歷史文化中，「茶」文化佔了極為重要的角色。中國自古被譽為「禮儀之邦」，儒家便有「茶禮」之舉，作為正序倫、明典章的方法。而自從唐朝以來，宮廷的重要儀典，如春秋大祭、殿試、大宴等都有「茶儀」、「茶禮」，以表示對典禮的尊崇，茶文化就此深深地注入中華文化裡。

　　有人認為中國人的性格就像「茶」，是一種「清醒」、「理智」、「平和」的感覺，飲茶易使人沈靜，能夠冷靜平和地面對現實，這與儒家「中庸」精神極為相符，因此「茶」就成為溝通自然與心靈的媒介。正如唐代「茶聖」－－陸羽所著《茶經》中所言：「茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人。」明確描述出「茶」對於完善人格的重要性，使「茶」的「清淡寧靜」品味與人品節操和諧地結合起來。

　　而自從西漢末年佛教傳入中國以後，由於教義和僧侶修行功課的需要，「茶」很快就與佛教結下不解的緣分。因為佛門僧侶坐禪修行要求「過午不食」、「跏趺而坐、不動不搖」，所以需要一種既符合佛門規戒，又能消除坐禪之疲勞的營養素，「茶」葉中各種豐富的營養素及提神生津的藥理功能，自然成為最佳的平和飲料。正如古德所說：「茶味沖淡平和，心悟自省，茶性與禪性相近。」即是「茶道通禪道」最佳的註腳。

　　話說當年禪宗初祖菩提達摩自印度來到嵩山少林寺，面壁禪坐九年，有一回竟在冥想中睡著了，後來痛下決心避免重蹈覆轍，便用刀將自己的眼皮割下擲於地上。沒想到眼皮落地之處竟生出了茶樹，取其樹葉融水烹煮飲用，頓時睡意全消，使達摩祖師得以履行九年禪修而不輟，此乃佛門禪宗以飲茶助道之原始傳說。

　　達摩是在南北朝時來到中國的，但早在晉朝時，就有出家人將茶與修行融合了。茶跟佛教的歷史淵源可上溯至晉朝，《晉書?藝術傳》裡面提到，東晉敦煌僧人單道開，在後趙都城鄴城（今河北臨漳縣）昭德寺，他「坐禪不畏寒暑，晝夜不臥」，「日服藥數丸，時飲茶酥一二升」，「茶酥」就是時下流行的「養生茶」，這也是「古方今用」，配方是茶葉、薑、桂、棗、橘等材料合煮，因為茶屬寒性，加些薑、肉桂、棗子、橘子等，屬性較溫和，便是最高級的飲料，富含維生素，可以說綜合了各種營養，不但可以充飢止渴，還能驅除睡魔，以利修行。

　　東晉高僧懷信在《釋門自鏡錄》裡也寫到：「跣足清談，袒胸諧謔，居不愁寒暑，食不擇甘旨，使喚僮僕，要水要茶」。晉朝高僧懷信，與人談道時，喜歡打赤腳，而且不畏嚴寒，穿得很單薄，對吃的食物也不挑精揀細，最喜歡的事還是煮茶喝水。由此可見，茶與佛教的因緣深長。

一味喫茶去　冷暖自知趣

　　唐代高僧從諗禪師，住於趙州觀音寺，人稱「趙州古佛」，總以「喫茶去」的機鋒語來接引弟子悟道，使「喫茶去」成了禪林的著名法語。在《景德傳燈錄?卷十二?吉州資福如寶禪師篇》中言：「問如何是和尚宗風？師曰：飯後三碗茶。」可見飲茶已成為佛寺活動中不可或缺的一部分。在許多寺院還設有供僧侶潛心念佛和招待施主的「茶堂」，並設有掌管燒水煮茶的「茶頭」及在寺院門前布施茶水的「施茶僧」。寺院茶也有不少名目，如供奉佛祖的「奠茶」，按照受戒年限先後啜飲的「戒臘茶」及全寺僧人共飲的「普茶」等，這些習俗一直沿襲至今未絕。

　　由於佛門推崇飲茶，所以我國歷史上精於茶道的高僧也不乏其人，如唐代名僧釋皎然，是「茶聖」陸羽的至交好友，一生作有許多茶詩，如「俗人多泛酒，誰解助茶香？」便是其名句。在我國江南有許多名寺古剎，歷代都崇揚「農禪」思想，並有專門從事茶葉栽植的